Vini liquori prodotti e produzioni tipiche delle Cinque Terre D.O.C.

Prodotti tipici

Tra i prodotti tipici principalmente troviamo i vini tra cui forse il più famoso è lo Sciacchetrà :

Vino D.O.C 5 terre

un vino bianco da tavola dal sapore particolare, prodotto solo in queste zone

Vini delle Coste

se ne trovano tre tipi:
Costa de Campu di Manarola, Costa de Sera di Riomaggiore, Costa de Posa di Volastra.Tali vini sono prodotti da una vinificazione separata delle uve provenienti da alcune zone storiche di questi luoghi.

Limoncino

un liquore ricavato dai limoni della zona

Sciacchetrà

o anche detto “vernaccia di Dante del Boccaccio “.
E’ un vino liquoroso prodotto da uva passita. In particolare si ottiene con vari tipi di uve come vermentino, bosco e albarola che vengono lasciate appassire su graticci fino ad autunno inoltrato. Esiste anche lo sciacchetrà nero prodotto con uva albarola, molto più raro e, oggi, quasi introvabile.
Tra gli altri vini abbiamo:

Oltre ai vini abbiamo molti altri prodotti tipici tra cui:

PESTO

fatto con basilico, aglio olio e parmigiano ideale per condire la pasta in particolare le “trofie”.

TROFIE

pasta tipica fatta o con farina di frumento o con farina di castagne.

TORTA DI VERDURA

fatta con borraggine, bietole, carciofi, zucchini, patate e porri.

TORTA DI RISO SALATA

fatta con uova, formaggio parmigiano, riso, un pizzico di noce moscata e,, a piacimento, un po’ di zafferano.

ACCIUGHE DI MONTEROSSO

con le quali si possono fare cotolette di acciughe o acciughe ripiene fritte. Buonissime, sono anche messe sotto sale e poi consumate con olio d’oliva.

FRITTELLE DI BIANCHETTI

i bianchetti, o anche i rossetti, sono novellame di acciughe  o sardine. I bianchetti sono buonissimi anche fritti.

SEPPIE DI SCOGLIO IN ZIMINO.

Un secondo invitante oppure un ottimo piatto unico, equilibrato dal punto di vista nutrizionale ed economico.

POLPO ALL’INFERNO

polpo con patate e peperoncino, un ottimo piatto unico, anche freddo

MITILI E COZZE.

Le cozze  sono buonissime alla marinara cioè con limone,prezzemolo.

TOTANI E CALAMARI

buonissimi fritti o bolliti in acqua con un filo d’olio d’oliva.
I totani grandi poi possono farsi farciti con i tentacoli scottati in olio d’oliva tritati, piselli, verdure, formaggio grattugiato, mollica di pane bagnata e strizzata.
Quelli medi invece sono buoni cotti in olio d’oliva, aglio, prezzemolo e un bicchiere di vino bianco oppure con pomodoro.

ZUPPE DI PESCE

Zuppe di vario genere con pescato locale

FOCACCIA

Impasto soffice di pane condito con olio e sale

FARINATA

Prodotto tipoco della zona della Spezia a base di farina di ceci

MESCIUA

tipica della provincia di La Spezia

MINESTRA DI CAMPO

condita con olio e fatta con patate, erbe selvatiche (scrèpuu o radicchio di campo, sexrbua o cicerbita, ravèste o ravastrello, gìde o bietole, purasèu o aglio delle vigne, bavaàta o valeriana rossae cudegan.

RAVIOLI

o ravièi  consumati per le feste e solitamente per tre giorni dopo il carnevale

CIMA ALLA GENOVESE

tipica ricetta ligure, molto conosciuta ed apprezzata, a base di carne di vitello e verdure.

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE O PATONA

o castagnàsu

STOCAFISSO

o stuchefisu

ACCIUGHE SALATE

o anciùe

MUSCOLI RIPIENI

o musculi cin

Alcuni di questi prodotti potete trovarli in diversi esercizi commerciali in particolare all’ enoteca AUTEDU’ a Manarola.

Inoltre se gli ospiti dell’affittacamere avessero interesse ad avere qualche ricetta possono chiedere a Sara che se possibile provvederà a lasciarvela.